Le miel auvergnat

Par : Altiref
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Résumé : Le miel est un aliment riche en qualités et doux au goût. Découvrez le miel auvergnat et son histoire. Récompensé de nombreuses fois aux différents concours, le miel auvergnat mérite d'être connu et nous vous le faisons découvrir.

Le miel, un des produits du terroir a fait la renommée de l’Auvergne aux différents salons de l’Agriculture à Paris. De 2004 à 2007, tous les prix ont été décerné à cette douceur du terroir auvergnat : de la palme de bronze à la palme d’or en 2007. La Cité Régionale de l’Agriculture lui a également décerné le titre du Fermier d’Or pendant 2 années successives, 2004 et 2005.

L’Auvergne de par sa diversité de forêts et ses grandes variétés de fleurs propose différents types de miel qui ont chacun leur petit goût particulier. Outre le bon goût dont s’en délecte les papilles, le miel contient aussi des vitamines, des sels minéraux et des oligo-éléments. Il prodigue ses bienfaits sur l’organisme en lui apportant force et vitalité. Avec une très grande variété de miel, tous les goûts sont satisfaits. Le miel d’Acacia, avec son bon nectar est aussi agréable à l’apparence, de par sa couleur, que pour les papilles. Avec sa couleur très claire virant au jaune pâle, son goût est très doux. Le miel de châtaigne est conseillé pour ceux qui aiment les goûts plus relevés. Un goût qui se conjugue à merveille avec sa couleur un peu foncée. Le miel de châtaigne se caractérise par son goût est un peu plus amère.

Son extraction se fait au début de l’été. Autre variété, le miel de framboisier dont l’arbuste, en plus de ses fruits très goûteux, offrent de charmantes fleurs qui vont donner eux aussi un goût assez particulier à son miel. Il est de couleur très douce avec tes teintes jaune ambrée. Mais le miel d’Auvergne c’est aussi et surtout ses miels de sapin aux couleurs sombres et dégageant un goût de résine avec un parfum très boisé. Ce miel de sapin est cueilli à 1000m d’altitude. Les miels de montagne, de plaines, de tilleul, de tournesol, de colza, de lavande, de bruyère ne sont pas en reste,.aussi bon à déguster les uns comme les autres. Ces miels proviennent directement des terres fertiles du volcan d’Auvergne et font la richesse de la région avec des musées qui leur sont entièrement dédiés.

Les mielleries organisent aussi des visites pour vous faire découvrir la vie des abeilles qui sont à l’origine du miel : on peut voir les ruches derrière les vitres. L’apiculteur propose une visite guidée accompagnée de démonstration de l’extraction du miel. On peut également y découvrir l’incorporation du miel dans les confiseries artisanales ainsi que les pâtisseries. On y apprend aussi que le miel ne reste pas seulement un produit brut mais qu’il est également utilisé pour relever le goût de certains aliments surtout dans les confiseries artisanales ainsi que dans les pâtisseries comme le pain d’épices, fabriqué avec au moins 50% de miel.

Le terroir auvergnat propose aussi un dérivé du miel : l’hydromel. C’est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du miel dans l’eau. Grands et petits peuvent se régaler avec les pastilles et les bonbons au miel, au goût si pur et si plein de douceur. Le nougat au miel quand à lui fera craquer les amateurs de confiserie, onctueux avec son parfum au miel d’Auvergne.

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